第二届全国拉面技能大赛开幕 百余名“拉面人”同台竞技

　　7月18日，第二届全国拉面技能大赛在青海省海东市开幕，来自全国31个省(市、区)的86支代表队、320名选手同台竞技。

　　本次竞赛以“匠心筑梦，面向未来”为主题，旨在搭建拉面产业技能人才学习交流平台，全面提升拉面行业从业人员的技能水平和综合素质，促进拉面产业向精致化、品牌化、规模化方向发展，推动拉面产业迈向提档升级高质量发展的新阶段。

　　此次大赛由理论考试和实际操作两部分组成。实际操作设置了手工拉面基本功、拉面调汤、拉面成品、创新拉面四个项目，其中手工拉面基本功设毛细面、二细面、三细面、韭叶面、中宽面、大宽面六个种类，实际操作成绩由裁判组现场综合评定，比赛名次最终根据实际操作综合成绩由高到低依次确定。各竞赛项目第一名授予“金奖”，第二、三名授予“银奖”，第四、五、六名授予“铜奖”，其余选手授予“优秀选手奖”。

　　“青海拉面”起源于青海省海东市，经过40年的传承与发展，拉面产业在带动就业创业、助力和巩固拓展脱贫攻坚成果方面发挥了重要作用。海东市委副书记王述友表示，希望以此次大赛为纽带，让拉面技艺在交流中传承创新，让拉面产业在竞技中提质增效，以舌尖上的美味促进各地美食文化交流，以指尖上的技艺繁荣旅游文化事业。

　　据悉，截至2024年12月底，青海省户籍拉面人在全国开店数量已达3万多家，主要分布在以长三角、珠三角、环渤海为重点的337个城市，拉面从业人员达20.3万人。在马来西亚、阿尔及利亚、柬埔寨、泰国等35个国家(地区)有72家拉面店。

　　由中华全国总工会、青海省人民政府指导，中国财贸轻纺烟草工会、中国烹饪协会主办，青海省总工会、中共青海省海东市委员会、青海省海东市人民政府共同承办。(周瑞辰子 张海雯)