青海发布旅游旺季食品安全提示 保障“舌尖上的安全”

　　随着“五一”假期临近，青海省即将迎来旅游高峰。为防范食品安全风险，省市场监督管理局发布旅游旺季食品安全风险防范提示，从餐饮服务单位和消费者两端同步发力，构筑食安防线。

　　餐饮服务单位需严把七道关

　　溯源关：严格落实食品原料采购制度，严禁采购野生动物及来源不明菌类，建立完善索证索票体系。变质超期食品须执行“零容忍”下架机制。

　　贮运关：执行分类分架储存标准，生熟食品需物理隔离存放。冷冻设备实施“三查”制度(查温度、查清洁、查校验)，每日清理变质原料。

　　加工关：建立标准化操作流程，严格控制食品中心温度与加工时长。凉菜间实行“双人双锁”管理，现榨饮品禁止隔餐供应。

　　清洁关：配备专业消毒设备，餐具保洁执行“三专”原则(专用、密闭、专人)。大型聚餐实行报备制，严控供餐负荷。

　　健康关：从业人员持有效健康证上岗，执行晨检制度。工作期间实行“三要”标准(要洗手、要更衣、要佩戴口罩)。

　　环境关：落实“三防”设施建设，建立色标管理制度，区分清洁工具。餐厨废弃物执行“日产日清”，使用脚踏式密封容器。

　　节约关：推行“N-1”点餐模式，主动提供半份菜。消费场所设置“文明用餐”劝导员，推广“光盘行动”积分奖励制度。

　　消费者应做到“三个严格”

　　严格选餐：优先选择公示“笑脸”的B级以上餐饮单位，索取电子发票。慎食野生菌、生食海产品等高危食品。

　　严格饮食：控制牛羊肉摄入量，避免冷热交替饮食。儿童、孕妇等特殊人群建议携带自封袋水杯。

　　严格维权：遭遇疑似食源性疾病，立即拨打12315并保存消费凭证、呕吐物样本。注意保留病历、检测报告等证据链。

　　节日期间，全省将开展“你点我检”专项行动，在重点景区设置30个快速检测点。市场监管部门提醒：旅游餐饮单位须严格执行“日管控、周排查、月调度”制度，对违反《食品安全法》行为将依法从严查处。

　　作者 崔永焘