200余名拉面人齐聚西宁 共商拉面产业发展大计

　　2月6日，由青海省拉面产业行业协会主办，无锡百草旭营销管理有限公司、韩玉龙工作室、拉面志、黄南藏族自治州尖扎县拉面协会协办的“以梦为马·拉面趁年华”青海拉面产业发展大会在西宁举行。来自全国64个城市的200余名青海拉面人代表，52家长期为产业赋能的优秀企业齐聚一堂，共话产业转型之路，探寻合作共赢新路径。

　　在活动主题分享环节，青海西邯餐饮管理有限公司董事长马学明以“拉面产业的复兴”为题，回溯青海拉面立足本土的创业初心，提出以“开放合作、产业共赢”为核心的发展路径。他说，产业复兴需从全方位革新发力。今年，公司将以青海牦牛为核心食材，打造“好吃又好看”的新中式拉面料理。

　　海东市循化撒拉族自治县地方品牌产业服务局品牌顾问马德全在分享中提出“传统工艺+现代运营+品牌打造”的三维升级方案。“我们要在产品端坚守匠心工艺，推行透明厨房，让消费者直观感受传统技艺魅力；在渠道端拓展外卖、团餐等多元收入来源，打破单一营收局限；在人才端引入大学生团队，培养专业店长，注入新鲜血液；在运营端则可以通过标准化流程提升人力资源效能，破解管理难题。”马德全说。

　　作为青海特色优势产业，青海拉面近年来已逐步完成从传统餐饮向现代产业的转型，这背后离不开标准体系的支撑。当日，现场重点展示了2025年出台的4项青海拉面团体标准。这些标准的发布标志着青海拉面产业在破解质量标准不统一、技艺传承不规范、品牌形象参差不齐等长期难题上迈出关键一步。为推动新标准有效实施，青海省拉面产业行业协会还遴选了一批具有代表性的单位，授予2026年度省级标准化试点单位称号，旨在以点带面，引领整个产业向规范化、高品质方向发展。

　　(来源：西海都市报)

　　作者 吴予琴 吉措