以食为媒：“青海家宴”品牌建设实践探索

刘汝鹏

　　餐饮是民生之本、开放之窗、产业之链。“青海家宴”作为省委省政府高位推动、全省协同打造的省级公共品牌，是青海立足资源禀赋、推动绿色转型、促进共同富裕的创新实践，也是践行正确政绩观的具体体现。2026年全国两会，中餐国际化成为代表委员热议话题，倡导推动中华美食“走出去”、提升中华文化影响力，与青海家宴“立足高原、联通全国、走向世界”的发展路径高度契合、同向而行，为品牌建设注入国家战略势能。

　　打造“青海家宴”的时代考量与价值意蕴

　　打造“青海家宴”，是青海贯彻落实党中央扩大内需、促进消费、乡村振兴和高水平对外开放决策部署的政治担当，是立足生态优势、绿色有机农畜产品资源优势推动生态价值转化的战略选择，是补齐餐饮品牌短板、塑造地域特色菜系的现实需要，更是畅通产销对接、带动农牧民增收的民生工程。“青海家宴”走进全国两会，更印证了这一品牌的民生温度与发展价值；其被写入2026年青海省政府工作报告、纳入全省“十五五”规划纲要，成为全省上下共同推进的重点工作。“青海家宴”以小切口撬动大产业，串联产业链、辐射全域发展、联通内外市场，是打基础、利长远的工作，是践行正确政绩观的生动实践。

　　“青海家宴”的核心内涵与实践举措

　　“青海家宴”是以高原生态有机食材为核心，融合青海多民族饮食文化与现代烹饪技艺，集品鉴推广、产销对接、标准引领、文旅融合、经贸合作、品牌传播于一体的省级公共品牌与综合性平台，核心定位为生态之宴、文化之宴、富民之宴、开放之宴。

　　高位布局，国际国内双破圈。2025年2月在香港正式首发，联合香港美心集团推出“青珍港味”特色菜品，赴澳门深化合作升级；同步走进京沪等一线城市，登陆相关援青部委，奔赴浙江、天津等援青省份，更以“青海家宴遇上大明宫宴”活动牵手西安，形成“省内强基、省外扩声、境外拓市”全域布局。

　　标准筑基，构建体系支撑。深挖青海4000余年饮食文脉和多民族文化优秀内涵，构建国际、传统、民族、特色、乡村休闲、名吃集合六大菜式体系，发布《青海家宴服务总体指南》团体标准，完成版权注册与LOGO征集，遴选100家推广单位，填补青海“无菜系、无标准”历史空白。

　　全域联动，省市县协同发力。省级层面形成多部门协同发力的支持保障体系，市州区县立足资源禀赋打造“祁连暖火锅”“刚察开年秀”等特色活动，推动“家宴+冰雪”“家宴+骑行”等新模式落地，西宁市大通回族土族自治县与西宁综合保税区打造内外贸融合协同发展样板。

　　产销对接，畅通增收渠道。常态化举办食材对接会，推动餐饮企业与农牧基地、合作社直采直供；引入香港STC检测认证，建立“青海检测、香港发证、国际互认”模式，60余家企业65个产品获认证，让优质食材从田间地头直达全国乃至全球餐桌。

　　守正创新，活化文化传承。坚守西宁老八盘、德都蒙古全席、达顿宴三大非遗宴席核心技艺，优化摆盘设计、融入本地调料、纳入新兴食材，让非遗菜品适配现代生活，实现饮食文化守正创新与活态传承。

　　“青海家宴”的实践成效与启示

　　“青海家宴”从理念种子逐渐成长为深入人心的高原美食品牌，取得多维度、实打实的实践成果，充分印证了正确政绩观引领成效。

　　以宴融情，编织民族团结的同心结。立足各民族交往交流交融，藏族牦牛肉技艺、撒拉族面点手法、回族特色烹饪、蒙古族全席文化在菜品研发和活动策划中交融互鉴，形成兼具多元特色与青海辨识度的家宴体系。各民族群众共同参与、共同推广、共同分享，在携手打造品牌中增进情感联结，画出铸牢中华民族共同体意识的最美同心圆。

　　以宴促收，激活群众增收的“富民活水”。紧扣共同富裕目标，搭建绿色有机农畜产品入市“快车道”，推动新特优质食材优材优价优品牌，带动农牧民稳定增收。“青海家宴·饗在祁连”暖火锅活动单日食材销售额破20万元，“青海家宴遇上大明宫宴”更让祁连藏羊肉、雪域牦牛肉等优质食材走出青海，实现产地与市场精准对接，助力乡村振兴产业兴旺。

　　以宴为媒，擦亮“大美青海”的品牌名片。以风味为载体、文化为内核，成为讲好青海故事的重要窗口。“青海家宴”走进全国两会，成为展示青海生态建设、产业发展的鲜活载体；从港澳国际舞台到援青部委、全国重点展会，从“青海家宴遇上大明宫宴”的唐蕃古道文化和鸣到全媒体矩阵传播，生态文明高地、产业“四地”建设成果随青海美食广为传播，擦亮“大美青海”名片。

　　以宴搭桥，激活内外贸融合的商机活力。以美食为桥赋能外贸高质量发展，青海特色产品远销54个国家和地区，2025年绿色有机农畜产品输出量突破146万吨，冻鳟鱼出口居全国首位，冷凉蔬菜出口量价齐升。北京首发等活动现场签约额超2000万元，实现内外贸市场双向激活，让高原生态产品在双循环中提升价值。

　　以宴成链，完善三产融合的供应链体系。以餐饮品牌为牵引，推动绿色农畜产品从原料输出向品牌溢价转型，实现“一餐饭带动一条链”。推动食材企业与餐饮主体建立稳定合作，构建“前端连产地、中端强加工、后端通市场”的高效供应链体系，打通全链条堵点，提升产业组织化、规模化、现代化水平。

　　以宴出标，树立行业发展的标杆。以标准制定为抓手，构建菜品研发、食材选用、服务规范、安全管理全流程团体标准体系，六大菜式体系让青海饮食文化形成系统化表达，国际互认认证模式为生态产品走向世界树立品质标杆，以标准化支撑品牌规模化、国际化发展。

　　以宴代展，打造立体展示的体验平台。创新宣传推广模式，设置好物展区、非遗展演、文化互动环节，变传统展会为沉浸式体验，以宴代展、以味代言、以体验代宣传。“青海家宴遇上大明宫宴”更以“宴+演+品+链”一体化模式，实现特色资源可触摸、可品尝、可带走、可传播。

　　以宴扩容，打造文旅融合的升级样板。深度融入国际生态旅游目的地建设，推动“家宴+文旅+体育+研学+康养”多元融合，打造环湖美食驿站、县域主题家宴等新场景。“家宴+冰雪”“家宴+骑行”等新模式让美食成为旅游核心吸引力，延长游客消费链条，实现旅游消费与产业效益同步提升。

　　(青海省商务厅党组书记、厅长)