湟源县构建校园食堂智慧监管闭环 护航学生“舌尖安全”

　　中新网青海新闻4月18日电(唐亮)中小学校园食品安全专项整治开展以来，西宁市湟源县投入30余万元，打造集“食品安全、采购供应、资金运行、营养搭配”于一体的校园食堂智慧监管平台，覆盖13所农村义务教育营养餐学校，率先在西宁市五区四县内实现校园食堂智慧化监管。

　　据介绍，平台于今年3月份开始运行，13所农村义务教育营养餐计划学校实现教育部门及学校食堂管理员对食材的进货出入库、食材品质的科学监管，视频监控资源、智能预警系统、出入库等信息实现统一接入、监控、管理，并分层设置了“学校、家长、教育局”的三级平台，不断拓展“营养餐”监管的覆盖面，全力守护学生“舌尖上的安全”。

　　靶向发力实现精准监管

　　在东峡乡中心学校食堂后厨，从业人员需通过“刷脸+体温检测”双认证后方可进入操作间。系统实时监测人员健康状态，发现体温异常、手部受伤或陌生人闯入时，AI自动抓拍并语音警示，风险整改全程可溯。

　　教育部门从智慧食堂监管平台后台可以直观地看到食材在粗加工间的清洗、切割、烹饪等全过程，全方位遏制了不规范操作，让食品安全问题无处遁形。

　　湟源县农村义务教育阶段学校食堂智能监管系统的核心功能包括实时监控、数据分析、智能预警和远程管理等，这些功能促进校园食品监管更加高效、透明、智能，AI赋能“营养餐”成为校园食堂监管的“大管家”。

　　智能信息化实现高效溯源

　　依托“一物一码”技术，食材从入库到烹饪全程扫码溯源，智慧验货端自动扫描米面油等食材信息，异常数据实时推送预警。

　　同时，利用“线上+线下”常态化巡查，学校智慧验货端操作人员将米面油依次过秤，让所有入库食材经过智慧验货端接受检验，米面类入库时，智能系统将食材信息进行智能扫描录入。

　　如食材品质或食材信息出现问题，预警提示立刻会在教育部门管理终端页面上出现系统异常警告，实现后厨“能感知、能监控、能识别、能抓拍、能预警”的互联网智能化、全时段、全方位的高效闭环管理。

　　精细化管理构筑安全防线

　　平台运用AI分析食材消耗与成本数据，优化膳食经费分配；结合“互联网+明厨亮灶”系统，自动识别后厨卫生隐患并实时预警，确保操作合规。通过智能预警、远程监控、数据溯源三大功能，构建从采购到餐盘的全链条安全防控体系。

　　湟源县将以更加严格的食安标准、更加有力的食堂监管为目标，将智慧化监管平台融入学校食堂管理，全力守护师生“舌尖上的安全”，让每一位学生都能吃得安心、吃得舒心、吃得让家长放心。(完)