西宁湟中：腊八至 麦仁“潮”出圈

　　中新网青海新闻1月7日电 题：西宁湟中：腊八至 麦仁“潮”出圈

　　作者 俞惠珍 范晓英

　　又是一年腊八节，麦仁作为承载乡村记忆的传统美食，在时代浪潮的助推下“华丽变身”，通过农村传承、网红带货、景区互动等多元场景，演绎出一场传统与现代交织的精彩故事，为乡村发展注入新活力。

　　在河湟大地，冰上舂麦仁是一项历史悠久的传统技艺。湟中区上五庄镇业宏村，村民张玉莲一家正在结了冰的河面上忙乎着。他们选择了一处干净的冰面，在上面凿出一个深约二十厘米的冰窝窝，把拌过盐水的新麦倒进去，再用圆形石杵反复舂冰窝里的麦粒，使麸皮软化脱落。随后，张玉莲将舂好的麦仁放入簸箕扬簸，这个时候，也是一年当中难得的农闲时节，冰面上有节奏的舂杵声、大家的欢声笑语，给寒冷的腊月赋予了别样的情趣。

　　“麦仁有卖的，但我们每年都舂，冰冻了就到冰滩来舂，祖祖辈辈传下来的传统，杀了猪，腊八粥熬上，过年的气氛就有了。”张玉莲说。

　　腊八怎能少得了“腊八冰”，湟中区上五庄镇业宏村妇联主席阿延芬和村里的老人凿了几块冰，拿在手里对着阳光瞧了起来，一问才知，他们是通过冰花来看来年庄稼的长势。

　　“今天我们打的这是腊八冰，将腊八冰对着太阳看一下，看里面是麦子还是豌豆。像这个里面是圆的，意思就是明年的豌豆收成好。拿到家里，人也吃，还献到地里，牲畜圈里也献，献到地里就是祈祷明年五谷丰收，献到牲畜圈里就是祈祷牲畜兴旺，就是祖辈留下的传统。”阿延芬拿起一块冰边看边说。

　　舂好的麦仁带回家经过清洗，用大锅煮，待麦仁煮软后，用肉丁炝锅，加入适量熬煮好的麦仁，放入盐、花椒、姜粉等调料反复翻搅，那一粒粒翻滚的麦仁好似珍珠玛瑙，让围在锅台前的人们馋得直流口水。

　　乡愁是什么？是沉淀到骨子里的乡土，是融汇在血脉里的记忆，是村庄上空袅袅的炊烟，更是一碗香气四溢的麦仁粥，这粥里，有旧年的辛勤与满足，更有新年的期盼与希望。

　　“hello！亲爱的朋友们大家好，我是高原小妹，欢迎所有的朋友们进到我的直播间，在腊八这一天如果不吃腊八粥就没有年味，所以今天在直播间我们为大家带来了煮腊八粥的主要原料。”在湟中区快递物流中心，当地知名主播“高原小妹”开启了麦仁带货。

　　“麦仁里加了点酸菜，不会油腻，而且非常筋道。”说到兴起，主播端出已经煮好的麦仁粥，现场瞬间弥漫着浓浓的麦仁粥的香气，主播舀起一勺品尝了起来。

　　这种直观的体验分享，让网友们纷纷留言询问价格和下单方式，评论区滚动如飞，下单提示音接连不断，订单量急剧攀升。

　　“腊八粥在西北地区主要原料就是麦仁，麦仁从去年11月份开始销售，到目前为止已经销售了7万多单，卖了140吨的麦仁，这个麦仁主要来自青藏高原，从各个地方收取，我们经过加工、包装、销售、物流到售后，我们做到一体化。”主播高原小妹介绍。

　　景区则成为麦仁展现魅力的新舞台。日前，湟中区田家寨镇千紫缘景区内，一场别开生面的舂麦仁、煮麦仁活动上演，吸引游客纷纷驻足，让大家在游玩之余，沉浸式体验西北民俗风情，实现了乡村旅游从“观光”到“体验”的跨越。

　　“像在冰上舂麦仁我还是第一次看到，今天尝试了一下，还是挺有意义的。”来自内蒙古的游客达勒才琪格迫不及待拿起工具体验了起来。

　　烧猪头、煮麦仁，千紫缘工作人员用最传统的方式来煮制麦仁粥。麦仁粥熬得浓稠，香气四溢，吸引了来自美国的游客，他手捧热粥，轻轻吹散热气，放入口中直呼好吃。

　　一碗麦仁粥，不仅暖了游客的胃，更拉近了景区与游客间的距离，让民俗文化在互动中得以传承。(完)