自然结晶+物理加工 纯净茶卡盐从源头到餐桌

　　中新网青海新闻9月17日电 题：自然结晶+物理加工 纯净茶卡盐从源头到餐桌

　　作者 李隽 杨骅

　　茶卡湖盐，来自亿万年时光的沉淀，饱含自然结晶的纯粹，风从青藏高原将阵阵自然咸香吹向祖国大地，以高原臻品飨大江南北之食客。

　　历史之久 沉淀岁月风华

　　茶卡湖盐开采历史悠久，最早可推到秦汉时期，因颜色白中泛青，一直以来也被称为青盐。据《汉书·地理志》记载，早在三千多年前就已有开采，且已在西北、中原地区享有盛誉，而且在《晋书》《隋书》中，也多有记载。

　　《西宁府新志》上也有过这样的记载：“在县治西，五百余里，青海西南……周围有二百数十里，盐系天成，取之无尽。蒙古用铁勺捞取，贩玉市口贸易，郡民赖之”。《本草纲目》《红楼梦》中，都有青盐药用洗漱的记载，明朝医圣李时珍在《本草纲目》中称：“西海有盐池，所产青盐即可明目、消肿。”清雍正二十七年(1749年)，茶卡盐湖的盐纳入政府管辖开采。

　　作为古丝绸之路重要盐源地，茶卡湖盐曾通过驼队远销西域，从驼铃阵阵、络绎不绝的盐马古道，到汽笛声声、欣欣向荣的走向世界。

　　自然之纯 孕育调味本真

　　茶卡湖盐来自“世界四大无公害超净区之一”的青藏高原东部——遥远的青海，神秘的北纬36°线上的茶卡盐湖，那里海拔3100米，被称为“天空之镜”，是柴达木盆地有名的天然结晶盐湖，是高海拔、无污染的天然露天食盐矿。

　　茶卡湖盐的形成经历亿万年时光的自然沉淀，青藏高原日晒强烈、干燥、蒸发量大的气候，使得这里的盐分浓度极高，同时也保证了盐的品质。盐层富含多种矿物质，不经过任何化学处理，保留最原始的纯净状态。同时，茶卡湖盐极易开采，只消揭开十几厘米的盐盖，就可以从下面捞取高原纯净风土的馈赠——天然结晶盐。

　　“盐系天成，取之无尽”“用勺子舀出，晒干就成。”在古人与今人变换之间，在铁勺与全自动机械变换之间，茶卡湖盐从未改变，依然是亿万年前的茶卡湖盐，唯一变换的是搬运工和搬运方式！

　　古人有的用铁勺捞取在集市口贸易，有的用铁勺捞取供自己享用，今天的茶卡湖盐顺应时代发展，将铁勺采盐升级为双刀轮采盐船采盐，毫无改变青藏高原湖盐特有的风味，也毫无改变纯天然、无污染的优良品质，青海湖盐、茶卡3100、茶卡湖盐三大系列17款产品，让食客的餐桌更加丰富多彩，让每一道菜都弥漫着大自然馈赠的诗意。

　　加工之简 搬运自然馈赠

　　双刀轮采盐船源源不断将盐盖之下的自然馈赠采出，通过运盐船运往岸边坨地，坨地的盐堆高耸入云，经过淋卤与晾晒，积攒咸鲜的浓厚风味，再经过“三洗三破”和无尘车间分类包装就成为丰富人们味蕾的上等食盐——全国盐行业首个获得国家地理标志保护的产品，中国绿色食品发展中心认定的绿色食品A级产品，同时通过了国际清真和美国FDA等多项体系认证，绿色、天然、生态、健康品质的茶卡湖盐。

　　这里的每一粒盐都像微缩的雪花，在阳光下闪烁着淡青色的光泽，这是高原特有藻类与盐晶共生形成的自然现象。青海省文史学者程起骏说，这种盐，晶大质纯，盐味醇香，是理想的食用盐。

　　如今，达到食药级标准的数字化无尘生产车间昼夜不停，完全依靠自然结晶，不含任何抗结剂和添加剂，保留了盐湖最原始的风味和矿物质成分的茶卡湖盐源源不断产出，立袋包装、平袋包装，袋装、箱装，所有包装工序在全自动生产线上一气呵成，经过皮带运输和ABB机械手，被AGV自动导引叉车整齐排列，以品质优良，口味纯正走向国内外食客的餐桌。

　　匠心之守 守护舌尖安心

　　青海盐业茶卡制盐分公司为确保各类盐产品安全与质量，建立了食用盐质量安全电子追溯系统，接入了全国食盐电子防伪追溯服务平台，为每袋盐赋予“数字身份证”，实现从生产到销售的全流程追踪与溯源。

　　从一池盐水到灶台烟火，茶卡湖盐的每一步都清澈可寻。当厨房里升腾起人间烟火，灶台上的茶卡湖盐便开始蠢蠢欲动，精美包装上那串独一无二的数字里有茶卡湖盐的成长之谜，扫码的瞬间便能回溯盐湖到餐桌的全部旅程，让食客用得放心、吃得安心。(完)